茄子新吃法,外酥里香咸香适口,端上餐桌瞬间被抢光

摘要:北京时间20191108关于【茄子新吃法,外酥里香咸香适口,端上餐桌瞬间被抢光】的具体情况和说明,让www.fjryjd.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

茄子的做法多种多样,最简单的莫过于清蒸和水煮两种方式,吃的时候,再蘸点个人喜欢的蘸料(比如:福州人喜欢的虾油),品尝起来就相当的美味,除此以外,厨师们会时不时间的发明一些新的吃法,家常茄子饼就是其中的一样,具有外酥里香,口味咸香适中等特点,深受大人和孩子欢迎,但凡出现在餐桌上都是非常抢手的。

茄皮不仅具有较高的营养价值,而且本身也是一样天然的容器,把里头的茄肉掏空后,再将调制入味的馅料装填进去,再经过高温煎(烙)制,待成熟定型后,就是一样拿得出手的美味,即便用它来招待客人,也绝对不会给主人丢脸面,但凡品尝过它的人,都会竖起大拇指!

【食材配料】:茄子、火腿、胡萝卜、葱、鸡蛋、面粉、五香粉、盐、鸡精、食用油。

【制作过程】:

1、首先,准备2根新鲜的茄子,将它们清洗干净后,不用削皮,直接将它们切成薄薄的厚片,再找个调羹将茄肉掏出来,剩余下来的,待会儿,我们用它充当装填馅料的容器,状态如上图所示。

2、然后,把掏出来的茄肉剁成碎末,同时,再准备适量的火腿丁、胡萝卜丁,以及少量的葱花,再将以上4种馅料装入碗中备用。

3、然后,再在碗中打入1枚鸡蛋(增加黏性,以及锁住各种的馅料的鲜味),以及2勺的面粉,同时,加入适量的清水,把它们调成黏稠适中的面糊后,再添入少许的盐、鸡精、五香粉调味,再次搅拌均匀后,放在一旁备用。

4、锅中倒入适量的底油,油烧至微热后,先将茄子圈逐一摆入进去,摆放整齐后,再把事先调配好的面糊装入圆圈中,然后,再开小火,将它们烙至两面金黄为止,烙的时候,务必等一面烙至定型后,再给它们翻面,防止里头的馅料散落出来。

5、待它们烙至金黄酥脆,并且散发出香味后,即可装盘上桌,家常茄子饼(客家人也称它茄子酿肉)制作完成,口感外酥里香,口味咸香适中,吃起来格外的香,偶尔吃上1-2回,还是蛮不错的,端上餐桌后,瞬间被孩子抢光!

【温馨提示】:

1、好些果蔬本身就是天然的容器,比如:茄子、冬瓜、西葫芦、辣椒(尖椒)等等。

2、面粉和各种食材(火腿丁+葱花+茄肉+胡萝卜丁)的比例为1:3,尽量把面糊调的稍微黏稠一些,这样煎(烙)的时候,不仅容易成熟,而且会最大限度地保持酥脆的口感,同时,制作起来也会轻松许多。


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