宅家小食光 | 藏在味蕾记忆里的绩溪炒粉丝

摘要:北京时间20200219关于【宅家小食光 | 藏在味蕾记忆里的绩溪炒粉丝】的具体情况和说明,让www.fjryjd.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

小食光 小时光

食物有时候不仅仅是一种美味

更是一份味觉上的情感记忆

突然慢下来的生活节奏里

我们更向往去探寻

随着岁月流转 留存心底的那份

味蕾记忆

今天的“宅家小食光”

绩溪炒粉丝在绩溪当地是一道再寻常不过又必不可少的家常菜,几乎每个绩溪主妇都会做,技巧是其次,倾注的心意才最为重要。绩溪特有的笋干汤汁渗入粉丝,筋道弹牙的粉丝吸收了浓郁的汤汁,仍保持劲韧的口感,软糯有劲,滋味十足,而余味更是绵延悠醇。

准备步骤

配料表

绩溪红薯粉丝燕笋干五花肉豆腐干小葱老抽、料酒、盐、油一把适量适量3-4块少许点缀适量

详细步骤

❂ 第一步

笋干、粉丝提前冷水泡发,粉丝要充分吸水至软,时间约2-3小时。

❂ 第二步

笋干撕开切段,五花肉、茶干、蒜苗切丝待用。

❂ 第三步

大火加热,锅底加油润滑,热锅冷油加五花肉煸炒出油,放入姜丝烹料酒后加笋干、茶干等翻炒,加生抽、老抽注入少量高汤或清汤调味,中火焖至入味。

❂ 第四步

将粉丝下入锅内,调成中小火加盖稍焖2分钟左右后翻拌均匀加盖继续焖,焖至水分收干,加蒜丝、盐、胡椒粉调味。

❂ 第五步

撒上葱花出锅,美味的绩溪炒粉丝就做好啦~

信息来源 丨 绩溪全域旅游


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